No esperaba demasiado de este pastel, pero me sorprendió muchísimo. Hace bastante tiempo que una receta nueva me gustase tanto. Pero llegando St. Patrick Day, me dije que ya era la hora de probar esta receta que tenía guardada desde hace meses. Así que como cerveza Guinness tenía comprada deste hace semanas, por si me apetecía ...
Aquí véis el resultado. El bizcocho no es tan denso como pareze, y aunque me parecía mucho azúcar, supongo que contraresta al sabor amargo de cerveza y cacao. El sabor de cerveza no se nato claro, pero como pasa con cafe en bizcochos de cacao, resalta el sabor en general. Yo personalmente he puesto un poco menos cacao que en receta original.
Los trocitos que se ven son pistachos que me sobraron, así que les puse dentro del frosting, pero ahora pensandolo, mejor estarían en bizcocho.
Pastel de Guinness y Frosting de Mascarpone
Ingredientes:
Bizcocho:
250ml guinness
400g azúcar
60g cacao
250g mantequilla
2 huevos L
100ml buttermilk
1 cucharadita vainilla
250g harina de repostería
2 cucharaditas bicarbonato
1/2 cucharadita sal
Instrucciones:
1. En una cazuela poner cerveza, azúcar, cacao y mantequilla y en el fuego calentar hasta que azucar se deshace y todo forma un amasa homogena.
2. Dejamos enfriar y mientras mezclamos harina, sal y bicarbonato.
3. Batimos huevos con buttermilk y vainilla, le añadimos mezcla de cerveza y finalmente incorporamos harina.
4. Horneamos en horno precalentado a 180ºC 1 hora.
Mascarpone frosting:
250g mascarpone
250ml nata
vainilla extract
azucar glass a gusto (3-4 cucharas)
colorante verde (opcional)
Batimos nata y mascarpone juntos, cuando espese, añadimos vainilla y azucar.
