Llamemos lo como qeuramos, Hot Cross buns en países anglosajones, mazanec en la Republica Checa. Resultado es un pan dulce, que en Chequia suele llevar pasas por dentro y almendras laminadas por encima.
Tradicionalmente es un bollo redondo que marca una cruz en el medio, es el tipo de pasteles checos ceremoniales más antiguo que se hacía el Sábado Santo.
Panecillo de Pascua - Hot Cross Bun - Mazanec
Ingredientes:
250 ml leche
500 g harina de repostería
3 yemas de huevo
120 g de mantequilla deretida
120 g de azúcar
1/5 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de levadura panadera
pizca de sal
40 g de pasas (se pueden dejar en remojo de ron)
1 yema y leche para untar
20 g de almendra laminada
Instrucciones:
1. Mezclamos harina, sal
2. Mezclamos azúcar, levadura desmenuzada y leche templada, dejamos reposar 5 minutos.
3. Añadimos resto de ingredientes y trabajamos masa en un bol. La masa no debería pegar se, pero tampoco ser demasiado espesa. Si hace falta añadimos mas harina. Las pasas se añaden al final del amasado.
4. Dejamos subir la masa al menos 1 hora.
5. Amasamos en la encimera un poco mas y hacemos la forma de bollos (salen 2 bollos dea cantidad).
6. Pasamos a la bandeja forada con papel de hornear, tapamos y dejamos subir otra vez unos 20 minutos. Untamos con yema y decoramos con almendra laminada. Cortamos con tijeras la cruz y horneamos a 180ºC unos 20-30 minutos. Puede que despues de 10 minutos bajemos temperatura del horno un poco.
