San Valentín cookies

Como veis no se me van ganas de hacer dulces. Aqui va mi version de galletas decoradas para el día de San Valentín. Si lo celebráis o no, eso va a gustos, pero supongo que ganas de dulces tiene de vez en cuando todo el mundo.

La receta de la galleta es de lilaloa esta vez. Y las decoré con fondant y utilizando los cortadores de patchwork de corazones.

Feliz San Valentín!
Dása

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Cupcakes San Valentín

 Bueno, no se que me pasa, ultimamente me apetece hacer muchas cosas dulce y eso que dije que pararé despues de Navidades. Así que me aproveché de San Valentín, y de que tenía guardado en el congelador el resto de ganache de chocolate.  Además, tambien tenía que probar receta nueva para cupcakes .... no voy a engañar a nadie con las excusas, me apetecía hacer algo y punto. El ganache que tenía sobraba del pastel de cumpleaños de mi hijo mayor y lo hice bastante cargado de chocolate para que este firme debajo del fondant. Para mi gusto demasiado firme en cupcakes, así que decidí  añadirle mantequilla batida con azucar.
Me ha sorprendido mucho, normalmente prefiero cremas sin mantequilla, pero esta vez me gusto incluso mas que ganache simple (si hay algo simple en mucha chocolate y nata). Otro detalle no menos importante, que con ganache ya hecho, estaba en un momento.

Receta cupcakes de cake journal

Cupcakes de vainilla
Para 12 cupcakes

125 g de mantequilla ambiente
175 g de azucar blanco
2 cdp de vainilla
3 huevos grandes 
225 g de harina de reposteria
1 1/2 cdp de levadura en polvo (Royal)
1/4 cdp de sal
80 ml de nata para montar

Instrucciones:
En un bol mezclamos harina, sal y levadura . En otro bol batimos mantequilla y azucar hasta que blancean. Añadimos huevo y batimos hasta que este bien incorporado. Ahora ya con espatula vamos añadiendo alternando nata con vainilla y harina. Llenamos los moldes de cupcakes a mitad o 3/4 partes, segun altura deseada.


Frosting de ganache y mantequilla

500g de ganache de chocolate (receta aqui)
150-200g de mantequilla
4 cds de azucar glas

Instrucciones: 
Si el ganache esta muy firme, le pasamos unos segundos en el microndas. Lo batimos con varillas hasta que vuelve a estar cremoso. Después le vamos añadiendo, mientras seguimos batiendo, mantequilla previamente batida con azucar.


Hasta pronto.

 

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Corazón de fresas

Este pastel fue para 3 niñas preciosas que cumplían 7 y 6 años. La forma de corazón lo decidieron ellas mismas, la crema de fresas nunca falla con niños y bizcocho de vainilla tampoco. Esta crema la hice varias  veces y sabe a helado de fresa, no miento. Bueno no hay que estrañar, había mas de 1 kilo de fresas dentro.  La cantidad de mantequilla va a gusto asi que yo preferi menos que mas.
La forma de corazón la recorté del bizcocho, con plantilla de carton que me hice. Lo unico, que viendo la plantilla, me parecia que nos va a faltar pastel para tanta gente. No se si le pasa a todo el mundo, pero yo siempre todo lo veo pequeño, y despues sobra muchiiiisimo. Pero siempre es mejor que sobre que falte. Así que tenía que tunear mi bizcocho, lo que corte en un lado, lo pegue en otro. (Como podeis imaginar sobró!)
Cobertura era ganache de chocolate fondant.


Bizcocho y crema de forum.dortomanie y ganache de globalgourmet

Bizcocho

375g de harina de reposteria
360g de azúcar (2x180)
6 huevos
225 ml de agua hirbiendo
150 ml de aceite de girasol
10g de levadura quimica
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal

Precalentar horno a 150ºC.  Separamos yemas y claras. Batimos claras con sal a punto de nieve y cuando ya estan bien montadas le añadimos mitad (180) de azucar y batimos otros 3 minutos. En otro bol montamos yemas con la otra mitad del azucar hasta que blanquean, le vamos añadiendo a velocidad mas baja poco a poco agua, aceite y vainilla. Al final con cuchar ade madera o espatula mezclamos harina con levadura.
Horneamos aprox. 45 minutos.

Crema de fresas y mantequilla (Strawberry buttercream)

500g de fresas
1 natillas de vainilla (puding)
4 cucharas de azucar glas
1-1,5 de mantequilla ambiente (yo pongo solo 1)

Fresas trituramos, mezclamos con natillas y las hacemos al fuego. Dejamos enfriar y añadimos 4 cucharadas de azucar. Vamos batiendo puding de fresas y añadiendo poco a poco mantequilla hasta que la crema sea homogena i lisa.

Ganache de chocolate negro

227g de chocolate fondant negro
250 ml de nata para montar

Troceamos chocolate a trocitos. Nata la ponemos en cazuela y la ponemos a calentar hasta que por los lados salen burbujitas. Apagamos y echamos chocolate. Movemos cazuela hasta que este todo el chocolate sumergido. Esperamos unos minutos y removemos hasta que este todo bien mezclado. No conviene remover mucho, provocariamos burbujas de aire en nuestro glaseado. Dejamos enfriar unos 10 minutos y echamos sobre nuestro pastel enfriado. Empezamos por el centro y volcamos poco a poco.
En caso de que nos parezca muy espeso el ganache lo podemos volver a calentar.

Hasta pronto! Dasa

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