Pastel con moto - Motorbike Cake - Dort s motorkou

Mi hijo pequeño ha cumplido el pasado mes de marzo 3 años. Como esta loco por todo con ruedas, pero sobre todo las motos, eleccion del tema de pastel fue fácil esta vez.

En vez de pastel grande con fondant he optado por hacer una torre con variedad de cupcakes y pastel mas pequeño. Creo que he acertado.

Los cupcakes eran de limon con fosting de merengue, red velvet con mascarpone frosting y cupcakes de chocolate con frosting de ganache de chocolate blanco.  Pastel tenía bizcocho de fresa y crema de chocolate.

Algunos detalles de moto.

La tore para cupcakes hize yo misma, seguro que en alguna entrada próxima pondré tutorial como lo hize.

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Pastel de Guinness y Frosting de Mascarpone - Guinness cake with Mascarpone frosting - Dort z černého piva

No esperaba demasiado de este pastel, pero me sorprendió muchísimo. Hace bastante tiempo que una receta nueva me gustase tanto. Pero llegando St. Patrick Day, me dije que ya era la hora de probar esta receta que tenía guardada desde hace meses. Así que como cerveza Guinness tenía comprada deste hace semanas, por si me apetecía ...

Aquí véis el resultado. El bizcocho no es tan denso como pareze, y aunque me parecía mucho azúcar, supongo que contraresta al sabor amargo de cerveza y cacao. El sabor de cerveza no se nato claro, pero como pasa con cafe en bizcochos de cacao, resalta el sabor en general. Yo personalmente he puesto un poco menos cacao que en receta original. 

Los trocitos que se ven son pistachos que me sobraron, así que les puse dentro del frosting, pero ahora pensandolo, mejor estarían en bizcocho.

Pastel de Guinness y Frosting de Mascarpone

Ingredientes:

Bizcocho:

250ml guinness

400g  azúcar

60g cacao

250g mantequilla

2 huevos L

100ml buttermilk

1 cucharadita vainilla

250g harina de repostería

2 cucharaditas bicarbonato

1/2 cucharadita sal 

Instrucciones:

1. En una cazuela poner cerveza, azúcar, cacao y mantequilla y en el fuego calentar hasta que azucar se deshace y todo forma un amasa homogena.

2. Dejamos enfriar y mientras mezclamos harina, sal y bicarbonato.

3. Batimos huevos con buttermilk y vainilla, le añadimos mezcla de cerveza y finalmente incorporamos harina.

4. Horneamos en horno precalentado a 180ºC 1 hora. 

Mascarpone frosting:

250g mascarpone

250ml nata 

vainilla extract

azucar glass a gusto (3-4 cucharas)

colorante verde (opcional)

Batimos nata y mascarpone juntos, cuando espese, añadimos vainilla y azucar.

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Para boda

Estuve haciendo pruebas y pruebas y pruebas de nuevas recetas y viejas recetas, porque unos amigos que se casaban a finales de junio me pidieron que hiciera la tabla entera de dulces incluido pastel de boda. Que no se equivoca nadie, me hizo mucha ilusion, pero como es normal en estos casos, estuve muy nerviosa.
Hize infinitas pruebas de macarons, todavía tengo tapers llenos de los fallidos, aquí ya no hay nadie quien quiera comerselos.

Pero lo importante, que a pesar de casi no dormir por 2 semanas, casa hecha un desastre, todo salió muy bien y la boda estuvo fantástica.

Así han salido mis dos mesas de creaciones, aunque todavía faltaban algunas cosas por sacar.

Pastel de boda era de chocolate con nata turquesa y fresas

Los mini cupcakes eran de limon con swiss meringue buttercream de frambuesa, vinilla con crema de vainila, red velvet con mascarpone cheese cream frosting. Mini cupcakes sin gluten ni lactosa de chocolate y crema de chocolate y fresas. 

Los macarons con mango curd, de avellana con lemon curd, chocolate con ganache de chocolate negro y fresa y macarons con ganache de chocolate blanco y cava.

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Tarta de queso con limon (Lemon cheescake)

Aqui va la receta a petición de unas amigas. Ahora con los calores la tarta es muy refrescante. Ademas yo puedo limon en cualquier forma y la verdad es que la ralladura, zumo o aroma lo pongo en todos los bizcochos, cremas etc. No me entretengo mas.

 Tarta de queso con limon (Lemon cheescake)

Base:

200g de galletas digestive
5 cucharas soperas de mantequilla deretida
2 cucharas soperas de azucar
pizca de sal


Precalentamos horno a 170ºC. Foramos la base del molde redondo desmoldable de 23cm con papel de hornear. Las paredes engrasamos con mantequilla. Si tenemos thermomix, trituramos las galetas a vel.6/10s. Si no la tenemos con turmix o simplemente las ponemos en bolsa zip y las rompemos con rodillo o otro utensilio. Pasamos al bol y mezclamos con mantequilla,sal y azucar. Ponemos en el molde y apretamos bien al fondo. Horneamos 10 min a media altura. Dejamos enfriar.

Relleno:

200g de queso philadelphia
500g de mascarpone a temperatura ambiente
100g de azúcar
3 cucharas de harina
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
1 cucharada del zumo de limon exprimido
ralladura de 1 limón
3 huevos

Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y la rejilla ponemos abajo. Batimos  queso philadelphia unos 2 min hasta que este bien cremoso. Poco a poco añadimos azucar, despues harina y sal. Batimos bien. Siguiente le ponemos vainilla, zumo y ralladura del limón. Después los huevos de uno en uno. Y por ultimo mascarpone, pero ya no batimos mucho. El molde con galetas envolvemos fuerte con papel de aluminio. Pasamos el relleno al molde y lo ponemos en un recipiente apto para horno. Rellenamos el recipiente con agua caliente hasta la mitad de molde. Horneamos al baño maría unos 45 min, hasta que cuaje. Dejamos enfriar completamente.

Crema de limon:

250g de azucar
la piel de 1 limon
175g de zumo de limon (aprox. 4 limones)
120g de mantequilla
4 huevos

Versión thermomix:
Pulverizamos azucar 30sek/ vel. 5-10, ponemos ralladura del limón y repetimos. Añadimos zumo del limon, matequilla y huevos. Programamos 20min/vel.4/90ºC.

Versión normal:
Mezcla en bol resistente al calor huevos, azucar, zumo y ralladura del limon. Ponemos al fuego  una cazuela con agua, sin que llega a hervir. Por encima el bol con la mezcla, sin que llege a tocar agua herviendo. Removemos constantemente hasta que espese. Por ultimo introducimos poco a poco mantequilla y removemos hasta que este bien incorporada. Dejamos enfriar y ponemos encima de la tarta bien alisado.  El resto lo guardamos en la nevera.

Pastel dejamos en la nevera al menos 8 horas. Desmoldamos con cuidado, podemos pasarle secador a las paredes para que suelte mas facil.

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