Star Wars LightSaber Cake - Tarta Espada Laser - Dort Laserový meč

Con el nuevo episodio de Star Wars en los cines, el tema es otra vez popular. Entre BB8 y Espada, me parecía más fácil la espada laser. Haré planchas de bizcocho, los rellenaré con crema,enrollaré, cubriré con fondant i listo. JA, fácil! El tamaño quería mantener lo más parecido a la espada real (la del juguete, no de la de verdad). El bizcocho se rompía al intentar enrollarlo lo mas fuerte posible, tambien en un lado esta mas grueso que en otro. Y ya ni hablo de pasarlo en limpio antes de cubrirlo con fondant, a su base, hecha a medida. 

Creo que si alguna vez haré algo parecido, al menos la parte más estrecha la haría de RKT.

Cómo podéis apreciar en las fotos, lo conseguí. Y en el colegio fue un éxito, lo que al final es lo más importante.

El cuerpo de bizcocho es clásico de vainilla y crema es ganache de chocolate (receta aquí).

Para el bizcocho:

5 huevos
100g de azúcar
120g de harina de repostería

Huevos con azúcar batir, hasta que doblen su volumen, con espatula incorporar con movimientos ligeros harina tamizada. Hornear en bandeja forada con papel de horno a unos 170ºC primeros 5 minutos y despues bajar a 150ºC hasta que este. Estos bizcochos finos no necesitan mucho tiempo, no hay que pasarse con horno, porque se secaría y romperia al enrollarlo.


Hasta la próxima,

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Tarta Pacman - Pacman cake - Pacman dort

Mi hijo mayor cumplió 9 años ya. Y cómo se enamoró de la peli Pixels, i seguidamente del juego Pacman, el tema de pastel era claro.

Pacman esta hecho de RKT (rice krispies + nubes + mantequilla), cubierto de ganache de chocolate blanco y fondant. 

Por dentro lleva bizcocho clasico de vainilla y ganache de chocolate.

Esta vez no esta el pastel cubierto enteramente con fondant. La verdad que a la gente no le agrada mucho y se acabó tirando todo. Así que opté por teñir ganache de negro. 

El resultado cómo podéis ver está genial y además gustó mucho.

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Para boda

Estuve haciendo pruebas y pruebas y pruebas de nuevas recetas y viejas recetas, porque unos amigos que se casaban a finales de junio me pidieron que hiciera la tabla entera de dulces incluido pastel de boda. Que no se equivoca nadie, me hizo mucha ilusion, pero como es normal en estos casos, estuve muy nerviosa.
Hize infinitas pruebas de macarons, todavía tengo tapers llenos de los fallidos, aquí ya no hay nadie quien quiera comerselos.

Pero lo importante, que a pesar de casi no dormir por 2 semanas, casa hecha un desastre, todo salió muy bien y la boda estuvo fantástica.

Así han salido mis dos mesas de creaciones, aunque todavía faltaban algunas cosas por sacar.

Pastel de boda era de chocolate con nata turquesa y fresas

Los mini cupcakes eran de limon con swiss meringue buttercream de frambuesa, vinilla con crema de vainila, red velvet con mascarpone cheese cream frosting. Mini cupcakes sin gluten ni lactosa de chocolate y crema de chocolate y fresas. 

Los macarons con mango curd, de avellana con lemon curd, chocolate con ganache de chocolate negro y fresa y macarons con ganache de chocolate blanco y cava.

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Tarta de miel - Honey cake - Medovník

Ayer fue mi primer blogoversario, así que decidí hacer algo especial.
Quien ha viajado a Praga en concreto o a  Chequia en general, seguro se ha fijado de esta tarta en todas las cafeterías y restaurantes. Hoy en día se venden también en prácticamente todos los supermercados, lo que sorprende, considerando que hace 15 años casi nadie sabía que es el "Medovník". Yo también soy amante de este dulce. Cada vez que voy a mi país, entre mis primeras paradas hay una cafetería con medovník. Y como aquí en España no lo hay, no me queda otra que hacérmelo yo. Aunque no es exactamente como el original, se le acerca muchiiisimo. La receta o recetas, porque hay 2 marcas comerciales principales, "Medovník original" y "Marlenka", son antiguas recetas de los países eslavos , se elaboran a base de  miel, harina, huevos, azucar y caramelo. La casa Marlenka hace también version de chocolate.

En la mayoría de las recetas en internet utilizan dulce de leche para la crema, pero para mi gusto es demasiado dulce, así que me hice esta vez mi propio dulce de leche en mi thermomix y con menos azucar. La crema esta riquísima   y la próxima vez, pondreé mas cantidad dentro de la tarta, porque por miedo a no pasarme, me quedé un poco corta. Aún así mi hijo calificó la tarta como "delicious".

Aunque parece muy complicada de hacer, no lo es, así que aquí va la receta. 

Tarta de miel - Honey cake - Medovník

Planchas de bizcochos: 

100g de mantequilla

4 cucharas soperas de miel

150g de azucar

1 cucharadilla de vinagre blanco

1 cucharadilla de bicarbonato 

2 huevos

450g de harina (1/2 de centeno y 1/2 de trigo)

Mantequilla, azucar y miel mezclamos con varilla en una cazuela. Aparte mezclamos vinagre con bicarbonato, lo añadimos a la mezcla de miel y todo pondremos al fuego lento. Removemos constantemente y añadimos los huevos. Movemos hasta que no salga espuma y la mezcla esté de color de caramelo. Después quitamos del fuego. Dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo harina hasta formar una masa homogena. Podemos utilizar las manos, después lo devolvemos a la cazuela, tapamos y dejamos reposar 1 hora. Dividimos en 6-10 partes iguales, estiramos la masa entre papel de hornear con rodillo más o menos a 3mm de grosor. Recortamos circulo, yo utilicé mi molde redondo de 18 cm, pero puede ser mas grande. Horneamos a 170-180ºC unos 6-10 minutos. Depende del horno, pero cuidado se quema muy fácilmente.

Crema:

400g de mantequilla ambiente

2 cucharas soperas de harina

150ml de leche

50g de grasa vegetal (crisco)

1 bote de dulce de leche

3 cucharas sopeas de leche

De leche y harina hacemos una papilla espesa, mientras este caliente, añadimos crisco y removemos hasta que este homogena. Dejamos enfriar. Con batidora batimos mantequilla y vamos añadiendo la papilla enfriada y dulce de leche. 

La versión mas sencilla de crema es batir mantequilla y dulce de leche a gusto. 

Sirope para planchas de bizcocho:

75ml de agua

75ml de cafe

4 cucharas soperas de azucar

ron a gusto

Calentamos en microhondas y removemos hasta deshacer azucar. Dejamos enfriar.

Finalizando tarta:

Montamos planchas untadas con sirope y crema. Untamos con crema los lados y parte de arriba de la tarta. Alisamos con espátula. Ultima plancha que nos ha sobrado o recortes trituramos y mezclamos con nueces molidos. Esta mezcla la esparcimos sobre lados y parte de arriba.  

La tarta debe de reposar al menos 24 horas. Se conserva en la nevera pero para consumir hay que sacarla de la nevera al menos 1 hora antes de comerla.

Receta de medovník y crema aquí adaptada por dortomanie

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Pastel de topito (Krtek dort)

El mes de marzo esta lleno de cumpleaños. Empieza mi marido, sigue nuestro hijo pequeño y despues mis sobrinos mellizos. Todos se llevan una semana de cada uno. Lo que da entender que desde mitad del febrero ya casi no duermo. Con los meses que hay en un año, no?

Bueno en principio iba hacer a mi niño pastel con trenecito, peeeero ... En febrero se puso malito y no queria ni jugar, tan mal estaba pobrecito, que solo estaba tirado en el sofa. Asi que le puse unos dibujos para distraerlo. Desde entonces se va a dormir y se levanta con palabra TOPO en los labios. Asi que decoracion del pastel tenía que ser del topo favorito. Bizcocho hice marmolado y dentro llevaba una crema de nata y yogurt griego con fresas, por fuera crema de mantequilla y nutela.
En el borde llevaba personajes y objetos de los dichos dibujos. Quería hacer las fotos a todo, pero lo monté al ultimo momento, porque no me cabía en la nevera y no me dio tiempo de hacer las fotos.
Pero lo que mas exito tenía en la fiesta, eran las cucharas de chocolate, que os enseñaré en proxima entrada.

Hasta pronto!

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Corazón de fresas

Este pastel fue para 3 niñas preciosas que cumplían 7 y 6 años. La forma de corazón lo decidieron ellas mismas, la crema de fresas nunca falla con niños y bizcocho de vainilla tampoco. Esta crema la hice varias  veces y sabe a helado de fresa, no miento. Bueno no hay que estrañar, había mas de 1 kilo de fresas dentro.  La cantidad de mantequilla va a gusto asi que yo preferi menos que mas.
La forma de corazón la recorté del bizcocho, con plantilla de carton que me hice. Lo unico, que viendo la plantilla, me parecia que nos va a faltar pastel para tanta gente. No se si le pasa a todo el mundo, pero yo siempre todo lo veo pequeño, y despues sobra muchiiiisimo. Pero siempre es mejor que sobre que falte. Así que tenía que tunear mi bizcocho, lo que corte en un lado, lo pegue en otro. (Como podeis imaginar sobró!)
Cobertura era ganache de chocolate fondant.


Bizcocho y crema de forum.dortomanie y ganache de globalgourmet

Bizcocho

375g de harina de reposteria
360g de azúcar (2x180)
6 huevos
225 ml de agua hirbiendo
150 ml de aceite de girasol
10g de levadura quimica
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal

Precalentar horno a 150ºC.  Separamos yemas y claras. Batimos claras con sal a punto de nieve y cuando ya estan bien montadas le añadimos mitad (180) de azucar y batimos otros 3 minutos. En otro bol montamos yemas con la otra mitad del azucar hasta que blanquean, le vamos añadiendo a velocidad mas baja poco a poco agua, aceite y vainilla. Al final con cuchar ade madera o espatula mezclamos harina con levadura.
Horneamos aprox. 45 minutos.

Crema de fresas y mantequilla (Strawberry buttercream)

500g de fresas
1 natillas de vainilla (puding)
4 cucharas de azucar glas
1-1,5 de mantequilla ambiente (yo pongo solo 1)

Fresas trituramos, mezclamos con natillas y las hacemos al fuego. Dejamos enfriar y añadimos 4 cucharadas de azucar. Vamos batiendo puding de fresas y añadiendo poco a poco mantequilla hasta que la crema sea homogena i lisa.

Ganache de chocolate negro

227g de chocolate fondant negro
250 ml de nata para montar

Troceamos chocolate a trocitos. Nata la ponemos en cazuela y la ponemos a calentar hasta que por los lados salen burbujitas. Apagamos y echamos chocolate. Movemos cazuela hasta que este todo el chocolate sumergido. Esperamos unos minutos y removemos hasta que este todo bien mezclado. No conviene remover mucho, provocariamos burbujas de aire en nuestro glaseado. Dejamos enfriar unos 10 minutos y echamos sobre nuestro pastel enfriado. Empezamos por el centro y volcamos poco a poco.
En caso de que nos parezca muy espeso el ganache lo podemos volver a calentar.

Hasta pronto! Dasa

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Tarta de queso con limon (Lemon cheescake)

Aqui va la receta a petición de unas amigas. Ahora con los calores la tarta es muy refrescante. Ademas yo puedo limon en cualquier forma y la verdad es que la ralladura, zumo o aroma lo pongo en todos los bizcochos, cremas etc. No me entretengo mas.

 Tarta de queso con limon (Lemon cheescake)

Base:

200g de galletas digestive
5 cucharas soperas de mantequilla deretida
2 cucharas soperas de azucar
pizca de sal


Precalentamos horno a 170ºC. Foramos la base del molde redondo desmoldable de 23cm con papel de hornear. Las paredes engrasamos con mantequilla. Si tenemos thermomix, trituramos las galetas a vel.6/10s. Si no la tenemos con turmix o simplemente las ponemos en bolsa zip y las rompemos con rodillo o otro utensilio. Pasamos al bol y mezclamos con mantequilla,sal y azucar. Ponemos en el molde y apretamos bien al fondo. Horneamos 10 min a media altura. Dejamos enfriar.

Relleno:

200g de queso philadelphia
500g de mascarpone a temperatura ambiente
100g de azúcar
3 cucharas de harina
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
1 cucharada del zumo de limon exprimido
ralladura de 1 limón
3 huevos

Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y la rejilla ponemos abajo. Batimos  queso philadelphia unos 2 min hasta que este bien cremoso. Poco a poco añadimos azucar, despues harina y sal. Batimos bien. Siguiente le ponemos vainilla, zumo y ralladura del limón. Después los huevos de uno en uno. Y por ultimo mascarpone, pero ya no batimos mucho. El molde con galetas envolvemos fuerte con papel de aluminio. Pasamos el relleno al molde y lo ponemos en un recipiente apto para horno. Rellenamos el recipiente con agua caliente hasta la mitad de molde. Horneamos al baño maría unos 45 min, hasta que cuaje. Dejamos enfriar completamente.

Crema de limon:

250g de azucar
la piel de 1 limon
175g de zumo de limon (aprox. 4 limones)
120g de mantequilla
4 huevos

Versión thermomix:
Pulverizamos azucar 30sek/ vel. 5-10, ponemos ralladura del limón y repetimos. Añadimos zumo del limon, matequilla y huevos. Programamos 20min/vel.4/90ºC.

Versión normal:
Mezcla en bol resistente al calor huevos, azucar, zumo y ralladura del limon. Ponemos al fuego  una cazuela con agua, sin que llega a hervir. Por encima el bol con la mezcla, sin que llege a tocar agua herviendo. Removemos constantemente hasta que espese. Por ultimo introducimos poco a poco mantequilla y removemos hasta que este bien incorporada. Dejamos enfriar y ponemos encima de la tarta bien alisado.  El resto lo guardamos en la nevera.

Pastel dejamos en la nevera al menos 8 horas. Desmoldamos con cuidado, podemos pasarle secador a las paredes para que suelte mas facil.

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Tresnovy kolac s zelatinou - tarta de cerezas y albaricoques con gelatina

Muchas veces en la vida nos damos cuenta que lo mas sencillo es lo mejor. Lo mismo le pasa a esta tarta. Es tan simple, nada elaboriosa y a pesar de ello taaaan deliciosa. Cuando era pequeña a menudo la hacíamos en sabado y domingo teníamos que repetir. Se puede hacer de cualquier fruta, preferiblemente fresca. Hay quien le pone crema debajo de fruta, yo prefiero una marmelada, de grosella roja y frambuesa, de mi madre.

Tresnovy kolac s zelatinou - tarta de cerezas y albaricoques con gelatina


2 huevos
75g de matequilla a temperatura ambiente
75g de azucar
150g de harina de repostería
4 cucharas soperas de leche templada
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química en polvo
esencia de vainilla

1 sobre de gelatina para tartas

Precalentamos horno a 150ºC. Si tenemos spray antiadherente, lo ponemos al molde, si no, untaremos con mantequilla y hecharemos harina para que no se pegue el bizcocho. Mezclamos harina con levadura y reservamos. Separamos yemas de claras y primero batiremos claras a punto de nieve con una pizca de sal. Lo reservamos. Batimos en otro bol yemas hasta que blancean y doblen volumen, añadimos mantequilla y seguimos batiendo hasta que este todo bien incorporado, lo mismo haremos con azucar. Añadimos vainilla y batimos un rato más. Por último vamos añadir alternando harina y leche. Ya no batimos demasiado solo hasta que este todo mezclado. Pasaremos al molde, lo repartimos bien y horneamos unos 20 minutos.
Desmoldamos dandole la vuelta al bizcocho. Lo dejamos enfriar, untamos con marmelada, repartiremos fruta a gusto.
Preparamos gelatina según las instrucciones del sobre, dejamos enfriar un poco y lo repartimos sobre fruta. Una vez la gelatina ha enfriado y espesado totalmente, se puede servir.

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