Muffins de calabacín, queso y jamón

Hoy o mas bien ayer queria publicar una tarta de cerezas, pero me ha salido tan mal que la tenia que tirar. Siii o que oís. Y eso que no soporto tirar nada de lo que hago, intento comermelo aunque solo para desayunar. Proxima entrada espero, será algo con cerezas. Aunque pensandolo bien cerezas hubo para cenar. A mi hijo mayor por fin le empezaron a gustar, y de tal manera que me pidió sopa de cerezas. No me pregunteis donde cogió la idea, pero era tan insistente que me puse a buscar en google y le hice un poco. Y el chulito diciendo que bien que vuele, pero prueba la primera cuchara y me dice que esta malisimo aquello. Grrrr .....

Volviendo a la receta de hoy. Los muffins salados los tenia vistos en internet en varias versiones desde hace muuucho tiempo. Al final fue combinacion de varias recetas y tambien de lo que hubo en mi nevera. Con una ensalada es una cena rapida y muy buena.

Y la prueba de ello esta aqui.

Muffins de calabacín, queso y jamón


Ingredientes:
para 12 muffins

150g de harina de fuerza
  50g de pan rallado
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
pimienta
una cantidad generosa de hierbas preferiblemente frescas (cebollino, perejil),
yo tenia solo hierbas provensal
100g de queso rallado (yo tenia flor de esqueva)

1 yogurt griego
50ml de aceite de oliva
3 huevos medianos
1 diente de ajo machacado
calabacín pequeño, rallado fino
12 tacos de jamón


Precalentar horno a 170ºC. Si teneis spray antiadherente, usar este en la bandeja de horno de muffins, si no, pincelar con aceite.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol con queso rallado y hierbas.
Aparte en otro bol batir los huevos con aceite, ajo y yogurt. Hechar la mezcla al bol de ingredientes secos, mezclar bien y añadir calabacín.
Coger 1 cuchara sopera de mezcla y poner en cada hueco del molde. Después poner los trozos del jamón en el medio y seguidamente tapar con otra cuchara.
Hornear unos 20 minutos, hasta que se doren i palillo salga limpio. Dejar enfriar unos 5 minutos en molde y servir templado.

He salvado uno para mañana y despues os diré que tal han salido fríos.

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.... y seguimos con los pasteles...

...tenía pensado hacerme blog algun día y publicarlas fotos, así que estan guardadas. Prepararos, os vais hartar de ellos.

Stegosaurio para 4. cumpleaños

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Red velvet cupcakes with cream cheese frosting (cupcakes de terciopelo rojo y crema de queso cremoso)

Nunca entendí que ven los americanos en los cupcakes. De hecho tampoco entendí que ven los españoles en las madalenas. Para nosotros los checos lo que si importa son kolache, koblihy, frgale, vanochky (transcripción esta en castellano). ..... Hasta que me dije, bueno hay que probar para saber.
Uy, uy no tenía que hacerlo, porque la palabra obsesión no califica suficiente la mía. Claro, una no se hace pastel un día cualquiera cuando le apetezca, pero cupcakes, que se pueden hacer de 2 (quien enciende horno solo para 2 cupcakes? :-) ) hasta ..... el número que quieras. Se hacen en un momento y son tan bonitos, con su crema y algun sprinkle.
Hoy por fin he probado los archi famosos Red velvet. La idea de hacerlos me rondaba en la cabeza hace muuucho tiempo. En la receta se usa buttermilk, por eso tardé tanto, tenía que ir hasta Lidl para buscarlo. Y a pesar de que primera tanda de crema se me cortó, porque batí demasiado mascarpone, valía la pena.


                                                                                                                                                                       

Primero, porque tenía un superayudante!

Segundo, salieron FANTÁSTICOS,

esponjosos, jugosos, con un color rojo intenso y se deshacían en la boca. Y como dijo mi hijo,  no son buenos, son bueníííísimos!

RED VELVET CUPCAKES

receta de joy of baking
salen 12 cupcakes

150g de azucar
125g de harina
10g de cacao (sin azucar)
58g de mantequilla temp. ambiente
1 huevo
120ml de buttermilk
1 cucharada sopera (CS) de colorante rojo ( yo utilizé Wilton)
1/2 cucharadita de té (CT) de sal
1 CT de esencia de vainilla
1/2 CT de vinagre
1/2 CT de bicarbonato
1/4 CT de levadura en polvo


Precalentamos horno a 175ºC, rellenamos el molde de magdalenas con papelitos.
Mezclamos en un bol y tamizamos harina, cacao, levadura y sal. Tambien preparamos a parte bicarbonato mezclado con vinagre. Al buttermilk le añadimos colorante rojo, vainilla y mezclamos bien.
Batimos con batidora electrica mantequilla hasta que este blanca y cremosa (3 min). Añadimos azucar y seguimos batiendo, hasta bien incorporado. Ahora el huevo, y, otra vez hasta incorporar todo bien. Después le vamos añadiendo en 3 tandas, mezcla de harina y cacao alternando con buttermilk, empezando y acabando con harina. Por último le añadimos mezcla de bicarbonato y vinagre , incorporamos y no batimos más.
Dividimos en moldes forrados de papel hasta 2/3 y horneamos de 18-22 minutos. El palillo debe salir limpio. Dejamos un par de minutos enfriar en moldes y pasamos a  una rejilla a enfriar totalmente antes de decorar con crema.


CREAM CHEESE FROSTING



receta adaptada de joy of baking

130g de mantequilla a temp. ambiente
74g de azucar en polvo
110g de queso cremoso philadelphia
110g de mascarpone
1/2 CT de vainilla

Primero batimos con batidora eléctrica mantequilla hasta que se vuelve blanca y cremosa, le añadimos azucar y seguimos batiendo otros 3 minutos. Ahora añadimos philadelphia + vainilla, y seguimos batiendo hasta que todo este bien incorporado y cremoso. Por último ponemos mascarpone y SOLO batiremos lo JUSTO Y NECESARIO a velocidad lenta hasta incorporar todo. Si batimos más se cortará, como se me cortó a mi.
Decorar cupcakes y disfrutar.

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todo empezó así ....

con pastel de 2. cumpleaños para mi hijo mayor. Los tractores en aquel entonces eran todo para él, así que estaba clarísimo como iba a ser.
Bueno, no es que antes no hubiera hecho ningún pastel, sólo que no eran pasteles decorados. Porque en mi familia se han hecho pasteles, bizcochos, galletas y todo tipo de dulces toda la vida. De hecho creo que no recuerdo ningún fin de semana sin que mi madre no hubiera sacado algo dulce del horno. En general la repostería casera es una tradición en mi país.

Volviendo al pastel del tractor, ya ni me recuerdo de que era, lo único que no llevaba fondant, solo crema coloreada, lacasitos y algunos chuches. Desde entonces he leido muchas páginas y blogs y creo que he mejorado en decoración.

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