Vánočka

Vanočka es pan dulce con almendras y  pasas. Hay versiones con otras frutas confitadas como naranjas, limon etc., pero nosotros somos fieles a nuestra receta. Y aunque se puede comprar hoy en dia todo el año, en nuestra casa se hace solo en Navidades. El nombre Vanocka ya lo dice (Vanoce = Navidad). Yo no me puedo inaginar el desayuno del dia de noche buena sin ella.

A  lo largo de fiestas navideñas, mi madre tiene que hacerlas como 4 o 5 vezec. Es que una la comemos recien sacada del horno por la noche, y la otra para el desayuno. Tambien la regalamos en familia, porque todo el mundo le encanta.
Y como ya es noche buena os deseo a todo el mundo Feliz Navidad.

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Galletas navideñas de miel y especies + arbol de navidad II. (Vanocni pernicky + stromecek II.)

Otras galletas que no pueden faltar en las mesas de casas en Navidad. En este momento algunas ya estan colgadas en nuestro arbol de navidad, pero se me olvido hacer la foto asi que proxima vez sera.
Y aunque las prefiero comer sin decorar, tengo que reconocer que con royal icing o fandant se ven mucho mejor.

Y prometi que voy a enseñaros el arbol que hize a mi hijo para el cole.

Como veis no ha crecido muy recto :-))

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Arbol de galletas de miel y especies (Vanocni pernikovy stromecek) I.

Me encanta navidad y todo lo que va con fiesta navideña y sobre todo CUKROVÍ. Traduciendo las pequeñas galletas dulces, que se hacen tradicionalmente en cada casa por navidad en republica Checa, Slovaquia, PERNICKY o sea galletas de miel y especies que se conocen mas por gingerbread cookies, pero que las nuestras no llevan ni jengibre ni melasa pero si la miel, mucha miel.
Este año hize dos versiones, la tradicional blanca y la mas moderna de colores, que presentare en otra entrada.

Espero que me dará tiempo de publicar las entradas de galletas de navidad antes de la noche buena.

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Tarta del sistema solar

Mi hijo acaba de cumplir 6 años y como esta enganchado por todo lo referente al espacio, el tema de la tarta estaba clarísimo. Aparte de planetas que tenían que volar! tenía que haber:  nave espacial que en principio tenia que volar también, astronauta y muuuuchas estrellas. Como veis he reducido el número de estrellas, eliminado el astronauta y la nave no vuela. Pero aún así él estaba super contento y no se cansaba de decir que soy una mama super genial. (Ahora entendereis porque me esfuerzo tanto con las tartas).

Ahora sólo tiemblo de lo que se inventará el año que viene.

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Halloween cookies

Aunque no celebramos halloween en si, cualquier excusa vale para hacer unas galletas decoradas. Sobre todo cuando se hace con niños.

Es que la repostería es muy divertida y los resultados tan buenos.

Feliz Halloween!

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Té Matcha brazo con lemon curd (Roláda Matcha tea s citrónovým krémem)

Que título mas largo he puesto hoy, y eso que nunca me han gustado. Pero era imposible acortarlo. Y por si a caso mi madre lo lea, pobre, que al menos se entera del titulo.
Tenía muchas ganas de probar té matcha en alguna receta. Por primera vez probé un pastel con té matcha en unos cumpleaños y me enamoré. Que bueno que era, muy diferente a todos los pasteles que he probado hasta entonces. El sabor de té le da mucha frescura.  Las unicas desventajas, que para encontrar donde comprarlo tela ... y por supuesto ... el precio. A mi me lo trajo un amigo de Taiwan y aun asi estaba pensando si poner 3 o 2 cucharadillas. Pero proxima vez pondré más, porque ni sabor ni color no eran lo que esperaba.
A pesar de esto mi marido y mi hijo mayor estaban encantados. Y yo que pensaba que mi hijo cuando vea que no lleva chocolate, ni lo probará. Sabor acido del limon le encantó tanto que repitió.
Asi que aqui va la receta.

Bizcocho:

4 huevos
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de harina
3 cucharadillas de té matcha

Precalentar horno a 180ºC. Preparar bandeja con papel de hornear.
En robot con varillas al menos 15 minutos batimos huevos con azucar o en Thermomix con mariposa, 37º, 6 min, vel. 4, cuando acabe el tiempo, otros 6 minutos, vel. 4 pero sin temperatura.
Sin varillas ya se añade harina mezclada con té y se mueve suavemente. En Thermomix 4 seg vel.3.
Vertemos sobre bandeja y extendemos con espatula. Horneamos 6-8 minutos. Enseguida volcamos sobre un paño de cocina humedo y lo enrollamos junto con el paño. Dejamos enfriar.


Lemon curd (Crema de limón):



 250 g de azucar
la piel de 1 limón
175g de zumo de limón (4 limones)
4 huevos
120g de mantequilla

En  Thermomix pulverizamos azúcar 30 seg., vel. 5-10. Despues repetimos lo mismo junto con la piel del limón. Añadimos huevos, zumo y mantequilla, programamos 20 minutos, 90ºC, vel.4.
Dejamos enfriar.
Metodo tradicional, verter todo menos matequilla en una cazuela y a baño maría empezar calentar poco a poco, sin dejar de batir con las varillas hasta que espese (unos 10min.). Retirar del fuego y añadir mantequilla y mezclar hasta que sea mezcla homógena.


Para relleno:


100g de mantequilla ambiente
crema de limón (yo he utilizado 3/4 de la cantidad que me salió de la receta)
Si les parecerá muy acido añadir 1-2 cucharas de azucar glas

Montaje:
 
Desenrollamos bizcocho, rellenamos con crema, dejando los bordes vacíos y enrollaremos otra vez. Cortar los bordes, para que quede guapo y enfriar en la nevera.

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Nidos de Pavlova con fresas

Estando de vacaciones tengo menos tiempo para publicar alguna receta, que estando en casa. Me pasa siempre, pero entendereis que entre salidas en bici, excursiones al bosque, una visita, otra visita, etc. una no puede estar en todo, pero hacer y comer cosas dulces síííííí. Y aunque la epoca de fresas ha pasado, este manjar se puede hacer con cualquier fruta y apatece sobre todo en verano. Animo a todo el mundo en probar de hacer la receta, es muy facil de hacer y sobre todo vale la pena, vereis.  

Este postre lo comí por primera vez en inglatera hace muchiiiiisimo tiempo. Al principio estaba muy desconfiada, porque sabiendo que lleva merengue (empalagoso), me tiraba paratras. Ay, que equibocada que estaba.
Pero, empezemos con la historia de este manjar dulce. Creo que fue en 1926 que la primabalerina Rusa Anna Pavlova, muy famosa aquel entonces, hizo un tour por Australia y Nueva Zelanda. Y para su honor hicieron pastel de merengue con nata montada y frutas frescas, porque cuando bailaba parecía tan ligera como un merengue. Por supuesto, Australia y Nueva Zelanda se pelean quien fue el primero en inventar La Pavlova.
A mi me da lo mismo, lo importante que lo hicieron.
La forma original es un oval de merengue grande sobre la bandeja del horno, decorado con nata y fruta fresca, donde no puede faltar kiwi ( Nueva Zelanda :-)? ). En mi casa lo hacemos normalmente con platanos, fresas y kiwi, pero eso va al gusto. Como cada receta, tiene monton de variantes.
Esta vez decidimos hacer tamanos individuales y en epoca de fresas ...

Nidos de Pavlova con fresas

Merengue:

4 claras de huevo

220g de azucar glas 

3 cucharaditas de maizena fina

1 cucharadita de vinagre o zumo de limon

Para decorar:

250 ml de nata para montar

fresas o otra fruta al gusto

Precalentar horno al 150°C. Forar bandeja del horno con papel para hornear. Podemos pintar circulos del tamano que necesitamos o un oval grande con lapiz sobre el papel. En un bol grande y seco montamos las claras a punto de nieve con velocidad suave. Empezemos anadir poco a poco azucar. Despues seguimos batiendo 5-10 minutos más hasta que este firme. En este momento anadimos maizena y vinagre y batimos solo un momento mas. Rellenamos manga pastelera o bolsa de congelar y formamos primero la base de nidos y después los bordes o barandilla, como queráis. Horneamos unos 30 minutos o hasta que este pálido y crujiente, apagamos horno lo entreabrimos y dejamos enfriar dentro. Despues de hornear debe de estar mas o menos así.

 .

Montamos la nata, repartamos entre los nidos y decoramos con fruta al gusto.  Y voilá (Paris, que todavía se ha quedado dentro:-)))

Buen provecho!!

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