San Valentín cookies

Como veis no se me van ganas de hacer dulces. Aqui va mi version de galletas decoradas para el día de San Valentín. Si lo celebráis o no, eso va a gustos, pero supongo que ganas de dulces tiene de vez en cuando todo el mundo.

La receta de la galleta es de lilaloa esta vez. Y las decoré con fondant y utilizando los cortadores de patchwork de corazones.

Feliz San Valentín!
Dása

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Cupcakes San Valentín

 Bueno, no se que me pasa, ultimamente me apetece hacer muchas cosas dulce y eso que dije que pararé despues de Navidades. Así que me aproveché de San Valentín, y de que tenía guardado en el congelador el resto de ganache de chocolate.  Además, tambien tenía que probar receta nueva para cupcakes .... no voy a engañar a nadie con las excusas, me apetecía hacer algo y punto. El ganache que tenía sobraba del pastel de cumpleaños de mi hijo mayor y lo hice bastante cargado de chocolate para que este firme debajo del fondant. Para mi gusto demasiado firme en cupcakes, así que decidí  añadirle mantequilla batida con azucar.
Me ha sorprendido mucho, normalmente prefiero cremas sin mantequilla, pero esta vez me gusto incluso mas que ganache simple (si hay algo simple en mucha chocolate y nata). Otro detalle no menos importante, que con ganache ya hecho, estaba en un momento.

Receta cupcakes de cake journal

Cupcakes de vainilla
Para 12 cupcakes

125 g de mantequilla ambiente
175 g de azucar blanco
2 cdp de vainilla
3 huevos grandes 
225 g de harina de reposteria
1 1/2 cdp de levadura en polvo (Royal)
1/4 cdp de sal
80 ml de nata para montar

Instrucciones:
En un bol mezclamos harina, sal y levadura . En otro bol batimos mantequilla y azucar hasta que blancean. Añadimos huevo y batimos hasta que este bien incorporado. Ahora ya con espatula vamos añadiendo alternando nata con vainilla y harina. Llenamos los moldes de cupcakes a mitad o 3/4 partes, segun altura deseada.


Frosting de ganache y mantequilla

500g de ganache de chocolate (receta aqui)
150-200g de mantequilla
4 cds de azucar glas

Instrucciones: 
Si el ganache esta muy firme, le pasamos unos segundos en el microndas. Lo batimos con varillas hasta que vuelve a estar cremoso. Después le vamos añadiendo, mientras seguimos batiendo, mantequilla previamente batida con azucar.


Hasta pronto.

 

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Corazón de fresas

Este pastel fue para 3 niñas preciosas que cumplían 7 y 6 años. La forma de corazón lo decidieron ellas mismas, la crema de fresas nunca falla con niños y bizcocho de vainilla tampoco. Esta crema la hice varias  veces y sabe a helado de fresa, no miento. Bueno no hay que estrañar, había mas de 1 kilo de fresas dentro.  La cantidad de mantequilla va a gusto asi que yo preferi menos que mas.
La forma de corazón la recorté del bizcocho, con plantilla de carton que me hice. Lo unico, que viendo la plantilla, me parecia que nos va a faltar pastel para tanta gente. No se si le pasa a todo el mundo, pero yo siempre todo lo veo pequeño, y despues sobra muchiiiisimo. Pero siempre es mejor que sobre que falte. Así que tenía que tunear mi bizcocho, lo que corte en un lado, lo pegue en otro. (Como podeis imaginar sobró!)
Cobertura era ganache de chocolate fondant.


Bizcocho y crema de forum.dortomanie y ganache de globalgourmet

Bizcocho

375g de harina de reposteria
360g de azúcar (2x180)
6 huevos
225 ml de agua hirbiendo
150 ml de aceite de girasol
10g de levadura quimica
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal

Precalentar horno a 150ºC.  Separamos yemas y claras. Batimos claras con sal a punto de nieve y cuando ya estan bien montadas le añadimos mitad (180) de azucar y batimos otros 3 minutos. En otro bol montamos yemas con la otra mitad del azucar hasta que blanquean, le vamos añadiendo a velocidad mas baja poco a poco agua, aceite y vainilla. Al final con cuchar ade madera o espatula mezclamos harina con levadura.
Horneamos aprox. 45 minutos.

Crema de fresas y mantequilla (Strawberry buttercream)

500g de fresas
1 natillas de vainilla (puding)
4 cucharas de azucar glas
1-1,5 de mantequilla ambiente (yo pongo solo 1)

Fresas trituramos, mezclamos con natillas y las hacemos al fuego. Dejamos enfriar y añadimos 4 cucharadas de azucar. Vamos batiendo puding de fresas y añadiendo poco a poco mantequilla hasta que la crema sea homogena i lisa.

Ganache de chocolate negro

227g de chocolate fondant negro
250 ml de nata para montar

Troceamos chocolate a trocitos. Nata la ponemos en cazuela y la ponemos a calentar hasta que por los lados salen burbujitas. Apagamos y echamos chocolate. Movemos cazuela hasta que este todo el chocolate sumergido. Esperamos unos minutos y removemos hasta que este todo bien mezclado. No conviene remover mucho, provocariamos burbujas de aire en nuestro glaseado. Dejamos enfriar unos 10 minutos y echamos sobre nuestro pastel enfriado. Empezamos por el centro y volcamos poco a poco.
En caso de que nos parezca muy espeso el ganache lo podemos volver a calentar.

Hasta pronto! Dasa

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Dulces de Navidad (Vánoční cukroví)

Esta imagen o muy parecida es la que se puede encontrar en casi todas las casas por Navidad. La variedad y cantidad varía segun los gustos y las ganas de cada casa, aunque estoy casi segura que "vanilkove rohlicky" y "linecke"se encuentran en cada casa y las recetas se pasan de generacion a generacion. Se empiezan a hacer semanas antes de Navidades, porque algunos tipos necesitan reposo y hay algunos que se pueden hacer en ultimo momento, porque nos hemos olvidado de hacerlas y no "podemos" estar sin ellas.

Fijaos en imagen, esta tomada antes de noche buena y ya hay compartimentos medio vacios.  No hay quien se los resista.

Lo malo es que no se puede comer solo uno. Ademas cada año queremos hacer unos 5 o 6 tipos y al final siempre acabaremos con 19 mas o menos.  El año nuevo como siempre empezaremos con regimen.

Y como he dicho al principio, esto es la ultima entrada del año, os deseo todo lo bueno y mucha felicidad en el año nuevo 2013. Hasta el año que viene.

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Vánočka

Vanočka es pan dulce con almendras y  pasas. Hay versiones con otras frutas confitadas como naranjas, limon etc., pero nosotros somos fieles a nuestra receta. Y aunque se puede comprar hoy en dia todo el año, en nuestra casa se hace solo en Navidades. El nombre Vanocka ya lo dice (Vanoce = Navidad). Yo no me puedo inaginar el desayuno del dia de noche buena sin ella.

A  lo largo de fiestas navideñas, mi madre tiene que hacerlas como 4 o 5 vezec. Es que una la comemos recien sacada del horno por la noche, y la otra para el desayuno. Tambien la regalamos en familia, porque todo el mundo le encanta.
Y como ya es noche buena os deseo a todo el mundo Feliz Navidad.

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Galletas navideñas de miel y especies + arbol de navidad II. (Vanocni pernicky + stromecek II.)

Otras galletas que no pueden faltar en las mesas de casas en Navidad. En este momento algunas ya estan colgadas en nuestro arbol de navidad, pero se me olvido hacer la foto asi que proxima vez sera.
Y aunque las prefiero comer sin decorar, tengo que reconocer que con royal icing o fandant se ven mucho mejor.

Y prometi que voy a enseñaros el arbol que hize a mi hijo para el cole.

Como veis no ha crecido muy recto :-))

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Arbol de galletas de miel y especies (Vanocni pernikovy stromecek) I.

Me encanta navidad y todo lo que va con fiesta navideña y sobre todo CUKROVÍ. Traduciendo las pequeñas galletas dulces, que se hacen tradicionalmente en cada casa por navidad en republica Checa, Slovaquia, PERNICKY o sea galletas de miel y especies que se conocen mas por gingerbread cookies, pero que las nuestras no llevan ni jengibre ni melasa pero si la miel, mucha miel.
Este año hize dos versiones, la tradicional blanca y la mas moderna de colores, que presentare en otra entrada.

Espero que me dará tiempo de publicar las entradas de galletas de navidad antes de la noche buena.

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