Pasteles y Etcétera

18 de abril de 2014

Pastel con moto - Motorbike Cake - Dort s motorkou

Mi hijo pequeño ha cumplido el pasado mes de marzo 3 años. Como esta loco por todo con ruedas, pero sobre todo las motos, eleccion del tema de pastel fue fácil esta vez.

En vez de pastel grande con fondant he optado por hacer una torre con variedad de cupcakes y pastel mas pequeño. Creo que he acertado.

Los cupcakes eran de limon con fosting de merengue, red velvet con mascarpone frosting y cupcakes de chocolate con frosting de ganache de chocolate blanco. Pastel tenía bizcocho de fresa y crema de chocolate.

Algunos detalles de moto.

La tore para cupcakes hize yo misma, seguro que en alguna entrada próxima pondré tutorial como lo hize.

17 de marzo de 2014

Pastel de Guinness y Frosting de Mascarpone - Guinness cake with Mascarpone frosting - Dort z černého piva

No esperaba demasiado de este pastel, pero me sorprendió muchísimo. Hace bastante tiempo que una receta nueva me gustase tanto. Pero llegando St. Patrick Day, me dije que ya era la hora de probar esta receta que tenía guardada desde hace meses. Así que como cerveza Guinness tenía comprada deste hace semanas, por si me apetecía ...

Aquí véis el resultado. El bizcocho no es tan denso como pareze, y aunque me parecía mucho azúcar, supongo que contraresta al sabor amargo de cerveza y cacao. El sabor de cerveza no se nato claro, pero como pasa con cafe en bizcochos de cacao, resalta el sabor en general. Yo personalmente he puesto un poco menos cacao que en receta original.

Los trocitos que se ven son pistachos que me sobraron, así que les puse dentro del frosting, pero ahora pensandolo, mejor estarían en bizcocho.

Pastel de Guinness y Frosting de Mascarpone

Ingredientes:

Bizcocho:

250ml guinness

400g azúcar

60g cacao

250g mantequilla

2 huevos L

100ml buttermilk

1 cucharadita vainilla

250g harina de repostería

2 cucharaditas bicarbonato

1/2 cucharadita sal

Instrucciones:

1. En una cazuela poner cerveza, azúcar, cacao y mantequilla y en el fuego calentar hasta que azucar se deshace y todo forma un amasa homogena.

2. Dejamos enfriar y mientras mezclamos harina, sal y bicarbonato.

3. Batimos huevos con buttermilk y vainilla, le añadimos mezcla de cerveza y finalmente incorporamos harina.

4. Horneamos en horno precalentado a 180ºC 1 hora.

Mascarpone frosting:

250g mascarpone

250ml nata

vainilla extract

azucar glass a gusto (3-4 cucharas)

colorante verde (opcional)

Batimos nata y mascarpone juntos, cuando espese, añadimos vainilla y azucar.

23 de febrero de 2014

Cookies de pistachos y chocolate blanco - White Chocolate Pistachio Cookies - Cookies s pistáciemi a bílou čokoladou

Hoy vengo con nueva receta de cookies. Están de muerte. Recien hechas están crujientes por bordes y blanditas por el medio. Al día siguiente ya no se notaba lo crujiente, estaban blanditas enteras. Y aunque me gustan mas crujientes, las volveré a hacer porque estan muy buenas.

La receta un poco adaptada es de aquí. Cambié ratio de azucares, en la receta original hay mas de doble de azucares, y puse mas el blanco para que sea mas crujiente.

Cookies de pistachos y chocolate blanco - White Chocolate Pistachio Cookies - Cookies s pistáciemi a bílou čokoládou

Ingredientes:
195g harina
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
115g mantequilla pomada
90g azucar blanco
50g azucar moreno
1 huevo L
1 cucharadita vainilla extract
1/2 cucharadita ralladura del limon
50 g de pistachos crudos troceados
100g gotas de chocolate blanco

Instrucciones:
1. Precalentar horno a 170ºC y preparar bandejas con papel de hornear.
2. Mezclar bien harina, bicarbonato, sal.
3. Batir con varillas electricas mantequilla con los dos azucares (3 min), añadir huevo, vainilla y ralladura del limon. No batir demasiado
4. Añadir harina y mezclar en velocidad baja hasta que se incorpore.
5. Por ultimo añadir chocolate y pistachos y distribuir bien con espatula.
6. Hacer bolitas, aplastar en medio con dedo y hornear unos 10 minutos (no tienen que ser muy doradas, solo los bordes), dejar 10 minutos en bandeja y después pasar a la rejilla.

Saludos

13 de febrero de 2014

Pastelitos de lima y chocolate blanco - Lime squares with white chocolate frosting - Limetkové řezy s bílou čokoládou

Mi propuesta para el día de Sant Valentín. Cuando vi la cajita de frambuesas en la frutería, me acordé de la receta del libro dr. Oetker que tengo.

El bizcocho queda esponjoso con toque de zumo de lima que lleva dentro, aunque se podría notar un poco más para mi gusto. Para la crema de chocolate no puedo decir mas que buenííísima.

Así que la receta va aqui:

Pastelitos de lima con crema de chocolate blanco

Bizcocho
4 huevos L
140g de azúcar
200g de harina repostería
12g de levadura química
100ml de aceite de girasol
50ml de aqua caliente
1 cucharadita de vainilla
80ml de zumo de lima (50ml dentro de la masa, el resto para mojar bizcocho horneado)

Primero prepararemos bandeja de hornear (20x30cm) con spray antiadherente o un poco de mantequillla y harina.
Precalentar horno a 160ºC, Mezclar aparte harina con levadura. Batir huevos con azúcar hasta que blanquean. Añadir aceite y después aqua con vainilla y zumo de lima, batir un poco mas. Por ultimo la mezcla de harina trabajamos a mano con espatula, hasta que este todo bien incorporado.
Volcamos en bandeja preparada y horneamos unos 25-30minutos.
Cuando bizcocho haya enfriado, con brocha pastelera mojamos con zumo de lima restante.

Frosting
350g de chocolate blanco
200ml de nata para montar
150g de mantequilla
1/4 de cucharadita de ralladura de lima

Chocolate, nata y mantequilla deretimos en fuego lento, removiendo constantemente hasta que se derite todo el chocolate, dejamos enfriar un poco y despues unos 30 minutos en la nevera. Añadimos ralladura de lima y batimos hasta que este muy cremosa (5min).

Untaremos frosting en bizcocho, cortamos a quadros y decoramos con frambuesas y virutas de chocolate blanco. Y como pasa con muchos bizcochos el día siguiente sabe todavía mejor, y el siguiente ...

23 de diciembre de 2013

Macarons de Navidad - Christmas gingerbread spiced Macarons with orange white chocolate ganache - Vánoční Macarons

Para que saben a Navidad, he anadido las especies de galletas de gengibre. Combinadas con ganache de naranja saben simplemente espectacular.

La receta de macarons basica esta aquí, solo que cambié las especies por las de galletas de gengibre.

Ganache de naranja y chocolate blanco

150ml de zumo de naranja

50ml de nata para montar

80g de chocolate blanco

Poner en una cazuela juntos nata y zumo de naranja, calentar hasta que salgan burbujitas en los bordes.

Anadir chocolate previamente troceado, dejar unos minutos a que se derite y remover hasta que se deshaga el chocolate. Dejar enfriar hasta el día siguiente en la nevera.

Feliz Navidad!!

17 de diciembre de 2013

Christmas Cookies II. - Galletas de Navidad II. - Cukroví

La galleta de las cookies es la misma que en la entrada anterior aquí, solo que estan rellenas de marmelada de grosella roja, negra y frambuesa (hecha por mi madre). Por encima esta fondant líquido de pistachos.
De momento no lo he encontrado en Espana, me lo traigo de mi país.

La decoracion esta hecha por perlitas plateadas y copos de nieve de azúcar.

La verdad que tardé muchísimo, porque se hace de una en una para que no se me endurezca el fondant. Después claro no pegarían las perlitas.

Pero mirandolas, creo que una vez al aňo vale la pena el trabajo.

Hasta pronto!

15 de diciembre de 2013

Christmas cookies - Galletas de Navidad - Vánoční sušenky

Todavía hay tiempo para hacer galletas de Navidad. Y estas, que traigo hoy son facilííísimas de hacer y además no se necesita ningun cortador ni rodillo. Las he visto en pinterest y me parecían geniales en la sencilles, lo que pasa que no me acuerdo de la pagina original, pero que sepais que la idea no es mía.
Eso sí, se necesitan colorantes alimenticios y nonpareils (česky máček) de colores navideňos.
Allá vamos.

Primero dividimos la masa en tres partes iguales y las teňimos.

                           De cada color cogemos una pequeňa bolita y juntamos las tres en
                           una bola grande sin mezclar demasiado los colores entre sí. Ahora conviene
                           dejar lo una media hora en la nevera, se maneja mejor despues.

Estiramos la bola y despues giraremos cada lado
en dirrecion opuesta. Espero que en la foto se aprecia lo que quiero decir.

Vamos enrollando de un lado al otro y despues "mojaremos" los

bordes en nonpareils.

Ahora solo falta hornear y listo.

Receta Galletas

500g de harina
200g de azúcar glass
250g de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharadilla de vainilla

Tamizaremos harina en la encimera, dentro cortaremos mantequilla a trozos pequenos. Anadiremos el resto de ingredientes y trabajaremos bien la masa con las manos. La envolvemos en film transparente y dejaremos reposar en la nevera hasta al menos al día siguiente.
Hornearemos a unos 10 - 15 minutos en horno precalentado a 160°C.