Halloween cookies

Aunque no celebramos halloween en si, cualquier excusa vale para hacer unas galletas decoradas. Sobre todo cuando se hace con niños.

Es que la repostería es muy divertida y los resultados tan buenos.

Feliz Halloween!

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Té Matcha brazo con lemon curd (Roláda Matcha tea s citrónovým krémem)

Que título mas largo he puesto hoy, y eso que nunca me han gustado. Pero era imposible acortarlo. Y por si a caso mi madre lo lea, pobre, que al menos se entera del titulo.
Tenía muchas ganas de probar té matcha en alguna receta. Por primera vez probé un pastel con té matcha en unos cumpleaños y me enamoré. Que bueno que era, muy diferente a todos los pasteles que he probado hasta entonces. El sabor de té le da mucha frescura.  Las unicas desventajas, que para encontrar donde comprarlo tela ... y por supuesto ... el precio. A mi me lo trajo un amigo de Taiwan y aun asi estaba pensando si poner 3 o 2 cucharadillas. Pero proxima vez pondré más, porque ni sabor ni color no eran lo que esperaba.
A pesar de esto mi marido y mi hijo mayor estaban encantados. Y yo que pensaba que mi hijo cuando vea que no lleva chocolate, ni lo probará. Sabor acido del limon le encantó tanto que repitió.
Asi que aqui va la receta.

Bizcocho:

4 huevos
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de harina
3 cucharadillas de té matcha

Precalentar horno a 180ºC. Preparar bandeja con papel de hornear.
En robot con varillas al menos 15 minutos batimos huevos con azucar o en Thermomix con mariposa, 37º, 6 min, vel. 4, cuando acabe el tiempo, otros 6 minutos, vel. 4 pero sin temperatura.
Sin varillas ya se añade harina mezclada con té y se mueve suavemente. En Thermomix 4 seg vel.3.
Vertemos sobre bandeja y extendemos con espatula. Horneamos 6-8 minutos. Enseguida volcamos sobre un paño de cocina humedo y lo enrollamos junto con el paño. Dejamos enfriar.


Lemon curd (Crema de limón):



 250 g de azucar
la piel de 1 limón
175g de zumo de limón (4 limones)
4 huevos
120g de mantequilla

En  Thermomix pulverizamos azúcar 30 seg., vel. 5-10. Despues repetimos lo mismo junto con la piel del limón. Añadimos huevos, zumo y mantequilla, programamos 20 minutos, 90ºC, vel.4.
Dejamos enfriar.
Metodo tradicional, verter todo menos matequilla en una cazuela y a baño maría empezar calentar poco a poco, sin dejar de batir con las varillas hasta que espese (unos 10min.). Retirar del fuego y añadir mantequilla y mezclar hasta que sea mezcla homógena.


Para relleno:


100g de mantequilla ambiente
crema de limón (yo he utilizado 3/4 de la cantidad que me salió de la receta)
Si les parecerá muy acido añadir 1-2 cucharas de azucar glas

Montaje:
 
Desenrollamos bizcocho, rellenamos con crema, dejando los bordes vacíos y enrollaremos otra vez. Cortar los bordes, para que quede guapo y enfriar en la nevera.

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Nidos de Pavlova con fresas

Estando de vacaciones tengo menos tiempo para publicar alguna receta, que estando en casa. Me pasa siempre, pero entendereis que entre salidas en bici, excursiones al bosque, una visita, otra visita, etc. una no puede estar en todo, pero hacer y comer cosas dulces síííííí. Y aunque la epoca de fresas ha pasado, este manjar se puede hacer con cualquier fruta y apatece sobre todo en verano. Animo a todo el mundo en probar de hacer la receta, es muy facil de hacer y sobre todo vale la pena, vereis.  

Este postre lo comí por primera vez en inglatera hace muchiiiiisimo tiempo. Al principio estaba muy desconfiada, porque sabiendo que lleva merengue (empalagoso), me tiraba paratras. Ay, que equibocada que estaba.
Pero, empezemos con la historia de este manjar dulce. Creo que fue en 1926 que la primabalerina Rusa Anna Pavlova, muy famosa aquel entonces, hizo un tour por Australia y Nueva Zelanda. Y para su honor hicieron pastel de merengue con nata montada y frutas frescas, porque cuando bailaba parecía tan ligera como un merengue. Por supuesto, Australia y Nueva Zelanda se pelean quien fue el primero en inventar La Pavlova.
A mi me da lo mismo, lo importante que lo hicieron.
La forma original es un oval de merengue grande sobre la bandeja del horno, decorado con nata y fruta fresca, donde no puede faltar kiwi ( Nueva Zelanda :-)? ). En mi casa lo hacemos normalmente con platanos, fresas y kiwi, pero eso va al gusto. Como cada receta, tiene monton de variantes.
Esta vez decidimos hacer tamanos individuales y en epoca de fresas ...

Nidos de Pavlova con fresas

Merengue:

4 claras de huevo

220g de azucar glas 

3 cucharaditas de maizena fina

1 cucharadita de vinagre o zumo de limon

Para decorar:

250 ml de nata para montar

fresas o otra fruta al gusto

Precalentar horno al 150°C. Forar bandeja del horno con papel para hornear. Podemos pintar circulos del tamano que necesitamos o un oval grande con lapiz sobre el papel. En un bol grande y seco montamos las claras a punto de nieve con velocidad suave. Empezemos anadir poco a poco azucar. Despues seguimos batiendo 5-10 minutos más hasta que este firme. En este momento anadimos maizena y vinagre y batimos solo un momento mas. Rellenamos manga pastelera o bolsa de congelar y formamos primero la base de nidos y después los bordes o barandilla, como queráis. Horneamos unos 30 minutos o hasta que este pálido y crujiente, apagamos horno lo entreabrimos y dejamos enfriar dentro. Despues de hornear debe de estar mas o menos así.

 .

Montamos la nata, repartamos entre los nidos y decoramos con fruta al gusto.  Y voilá (Paris, que todavía se ha quedado dentro:-)))

Buen provecho!!

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Tarta de queso con limon (Lemon cheescake)

Aqui va la receta a petición de unas amigas. Ahora con los calores la tarta es muy refrescante. Ademas yo puedo limon en cualquier forma y la verdad es que la ralladura, zumo o aroma lo pongo en todos los bizcochos, cremas etc. No me entretengo mas.

 Tarta de queso con limon (Lemon cheescake)

Base:

200g de galletas digestive
5 cucharas soperas de mantequilla deretida
2 cucharas soperas de azucar
pizca de sal


Precalentamos horno a 170ºC. Foramos la base del molde redondo desmoldable de 23cm con papel de hornear. Las paredes engrasamos con mantequilla. Si tenemos thermomix, trituramos las galetas a vel.6/10s. Si no la tenemos con turmix o simplemente las ponemos en bolsa zip y las rompemos con rodillo o otro utensilio. Pasamos al bol y mezclamos con mantequilla,sal y azucar. Ponemos en el molde y apretamos bien al fondo. Horneamos 10 min a media altura. Dejamos enfriar.

Relleno:

200g de queso philadelphia
500g de mascarpone a temperatura ambiente
100g de azúcar
3 cucharas de harina
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
1 cucharada del zumo de limon exprimido
ralladura de 1 limón
3 huevos

Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y la rejilla ponemos abajo. Batimos  queso philadelphia unos 2 min hasta que este bien cremoso. Poco a poco añadimos azucar, despues harina y sal. Batimos bien. Siguiente le ponemos vainilla, zumo y ralladura del limón. Después los huevos de uno en uno. Y por ultimo mascarpone, pero ya no batimos mucho. El molde con galetas envolvemos fuerte con papel de aluminio. Pasamos el relleno al molde y lo ponemos en un recipiente apto para horno. Rellenamos el recipiente con agua caliente hasta la mitad de molde. Horneamos al baño maría unos 45 min, hasta que cuaje. Dejamos enfriar completamente.

Crema de limon:

250g de azucar
la piel de 1 limon
175g de zumo de limon (aprox. 4 limones)
120g de mantequilla
4 huevos

Versión thermomix:
Pulverizamos azucar 30sek/ vel. 5-10, ponemos ralladura del limón y repetimos. Añadimos zumo del limon, matequilla y huevos. Programamos 20min/vel.4/90ºC.

Versión normal:
Mezcla en bol resistente al calor huevos, azucar, zumo y ralladura del limon. Ponemos al fuego  una cazuela con agua, sin que llega a hervir. Por encima el bol con la mezcla, sin que llege a tocar agua herviendo. Removemos constantemente hasta que espese. Por ultimo introducimos poco a poco mantequilla y removemos hasta que este bien incorporada. Dejamos enfriar y ponemos encima de la tarta bien alisado.  El resto lo guardamos en la nevera.

Pastel dejamos en la nevera al menos 8 horas. Desmoldamos con cuidado, podemos pasarle secador a las paredes para que suelte mas facil.

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Tresnovy kolac s zelatinou - tarta de cerezas y albaricoques con gelatina

Muchas veces en la vida nos damos cuenta que lo mas sencillo es lo mejor. Lo mismo le pasa a esta tarta. Es tan simple, nada elaboriosa y a pesar de ello taaaan deliciosa. Cuando era pequeña a menudo la hacíamos en sabado y domingo teníamos que repetir. Se puede hacer de cualquier fruta, preferiblemente fresca. Hay quien le pone crema debajo de fruta, yo prefiero una marmelada, de grosella roja y frambuesa, de mi madre.

Tresnovy kolac s zelatinou - tarta de cerezas y albaricoques con gelatina


2 huevos
75g de matequilla a temperatura ambiente
75g de azucar
150g de harina de repostería
4 cucharas soperas de leche templada
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química en polvo
esencia de vainilla

1 sobre de gelatina para tartas

Precalentamos horno a 150ºC. Si tenemos spray antiadherente, lo ponemos al molde, si no, untaremos con mantequilla y hecharemos harina para que no se pegue el bizcocho. Mezclamos harina con levadura y reservamos. Separamos yemas de claras y primero batiremos claras a punto de nieve con una pizca de sal. Lo reservamos. Batimos en otro bol yemas hasta que blancean y doblen volumen, añadimos mantequilla y seguimos batiendo hasta que este todo bien incorporado, lo mismo haremos con azucar. Añadimos vainilla y batimos un rato más. Por último vamos añadir alternando harina y leche. Ya no batimos demasiado solo hasta que este todo mezclado. Pasaremos al molde, lo repartimos bien y horneamos unos 20 minutos.
Desmoldamos dandole la vuelta al bizcocho. Lo dejamos enfriar, untamos con marmelada, repartiremos fruta a gusto.
Preparamos gelatina según las instrucciones del sobre, dejamos enfriar un poco y lo repartimos sobre fruta. Una vez la gelatina ha enfriado y espesado totalmente, se puede servir.

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Muffins de calabacín, queso y jamón

Hoy o mas bien ayer queria publicar una tarta de cerezas, pero me ha salido tan mal que la tenia que tirar. Siii o que oís. Y eso que no soporto tirar nada de lo que hago, intento comermelo aunque solo para desayunar. Proxima entrada espero, será algo con cerezas. Aunque pensandolo bien cerezas hubo para cenar. A mi hijo mayor por fin le empezaron a gustar, y de tal manera que me pidió sopa de cerezas. No me pregunteis donde cogió la idea, pero era tan insistente que me puse a buscar en google y le hice un poco. Y el chulito diciendo que bien que vuele, pero prueba la primera cuchara y me dice que esta malisimo aquello. Grrrr .....

Volviendo a la receta de hoy. Los muffins salados los tenia vistos en internet en varias versiones desde hace muuucho tiempo. Al final fue combinacion de varias recetas y tambien de lo que hubo en mi nevera. Con una ensalada es una cena rapida y muy buena.

Y la prueba de ello esta aqui.

Muffins de calabacín, queso y jamón


Ingredientes:
para 12 muffins

150g de harina de fuerza
  50g de pan rallado
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
pimienta
una cantidad generosa de hierbas preferiblemente frescas (cebollino, perejil),
yo tenia solo hierbas provensal
100g de queso rallado (yo tenia flor de esqueva)

1 yogurt griego
50ml de aceite de oliva
3 huevos medianos
1 diente de ajo machacado
calabacín pequeño, rallado fino
12 tacos de jamón


Precalentar horno a 170ºC. Si teneis spray antiadherente, usar este en la bandeja de horno de muffins, si no, pincelar con aceite.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol con queso rallado y hierbas.
Aparte en otro bol batir los huevos con aceite, ajo y yogurt. Hechar la mezcla al bol de ingredientes secos, mezclar bien y añadir calabacín.
Coger 1 cuchara sopera de mezcla y poner en cada hueco del molde. Después poner los trozos del jamón en el medio y seguidamente tapar con otra cuchara.
Hornear unos 20 minutos, hasta que se doren i palillo salga limpio. Dejar enfriar unos 5 minutos en molde y servir templado.

He salvado uno para mañana y despues os diré que tal han salido fríos.

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.... y seguimos con los pasteles...

...tenía pensado hacerme blog algun día y publicarlas fotos, así que estan guardadas. Prepararos, os vais hartar de ellos.

Stegosaurio para 4. cumpleaños

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