Hoy vengo con nueva receta de cookies. Están de muerte. Recien hechas están crujientes por bordes y blanditas por el medio. Al día siguiente ya no se notaba lo crujiente, estaban blanditas enteras. Y aunque me gustan mas crujientes, las volveré a hacer porque estan muy buenas.
La receta un poco adaptada es de aquí. Cambié ratio de azucares, en la receta original hay mas de doble de azucares, y puse mas el blanco para que sea mas crujiente.
Cookies de pistachos y chocolate blanco - White Chocolate Pistachio Cookies - Cookies s pistáciemi a bílou čokoládou
Ingredientes:
195g harina
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
115g mantequilla pomada
90g azucar blanco
50g azucar moreno
1 huevo L
1 cucharadita vainilla extract
1/2 cucharadita ralladura del limon
50 g de pistachos crudos troceados
100g gotas de chocolate blanco
Instrucciones:
1. Precalentar horno a 170ºC y preparar bandejas con papel de hornear.
2. Mezclar bien harina, bicarbonato, sal.
3. Batir con varillas electricas mantequilla con los dos azucares (3 min), añadir huevo, vainilla y ralladura del limon. No batir demasiado
4. Añadir harina y mezclar en velocidad baja hasta que se incorpore.
5. Por ultimo añadir chocolate y pistachos y distribuir bien con espatula.
6. Hacer bolitas, aplastar en medio con dedo y hornear unos 10 minutos (no tienen que ser muy doradas, solo los bordes), dejar 10 minutos en bandeja y después pasar a la rejilla.
