Nidos de chocolate (Chocolate nests)

Esta idea no es mía, ni es nueva. Pero es una idea genial para hacer algo con los niños en semana santa, que les encantará y a la vez podemos tener unos pequeños obsequios para amigos.

Solo se necesitan 3 ingredientes. Unos caramelos de color en forma de huevos, los cereales All bran y chocolate.
Deretimos en un bol chocolate suficiente para que los all bran estaran todos cubiertos. En los moldes para madalenas formamos con cucharillas o manos unas formas que se parezcan al nido. Ponemos caramelos para que queden pegados y los enfriamos en la nevera.

Casi cuando tenía todos hechos me acorde que tengo un colador de plastico chiquitito, tamaño perfecto para nido. Asi que lo utilizé, solo iba lento porque solo tengo uno y tenía que dejar endurecer antes de empujarlo fuera para que no se rompiera. Una vez esté el chocolate duro, se maneja muy bien.

Aqui se ve, las capsulas estan ya limpias, porque estaban hechos los nidos en colador.

Y ahora lo empaquetamos bonito y ya esta.

 

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Cucharas de chocolate

Estas cucharas de chocolate que vi en el blog delicious delicious me parecían muy originales y faciles para fiesta de cumpleaños. Os digo que tenían mas exito que otra cosa. Hasta los adultos querían y ya no quedaba. Proxima vez haré más y más variedad, por ejemplo con pistachos, coco etc. 

En el blog del autor encontrareis tutorial, vamos que tampoco hace falta. Solo necesitáis cucharas de plastico, chocolate la que querais y adorno que querais. Poner cucharas en horizontal apoyadas en algun soporte, deretir chocolate en microndas y volcar sobre cucharas, adornar dejar enfriar y ya esta.

Hasta pronto.

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Pastel de topito (Krtek dort)

El mes de marzo esta lleno de cumpleaños. Empieza mi marido, sigue nuestro hijo pequeño y despues mis sobrinos mellizos. Todos se llevan una semana de cada uno. Lo que da entender que desde mitad del febrero ya casi no duermo. Con los meses que hay en un año, no?

Bueno en principio iba hacer a mi niño pastel con trenecito, peeeero ... En febrero se puso malito y no queria ni jugar, tan mal estaba pobrecito, que solo estaba tirado en el sofa. Asi que le puse unos dibujos para distraerlo. Desde entonces se va a dormir y se levanta con palabra TOPO en los labios. Asi que decoracion del pastel tenía que ser del topo favorito. Bizcocho hice marmolado y dentro llevaba una crema de nata y yogurt griego con fresas, por fuera crema de mantequilla y nutela.
En el borde llevaba personajes y objetos de los dichos dibujos. Quería hacer las fotos a todo, pero lo monté al ultimo momento, porque no me cabía en la nevera y no me dio tiempo de hacer las fotos.
Pero lo que mas exito tenía en la fiesta, eran las cucharas de chocolate, que os enseñaré en proxima entrada.

Hasta pronto!

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Pastel mullido de nubes (Fluffy cloud cake)

Al principio no sabía que titulo poner a este pastel. Cuando lo vi por primera vez en el blog de Anie , me encantó y quise probarlo enseguida. Desde entonces lo vi muchas veces en internet, pero no tuve oportunidad hasta los cumpleaños de mi marido. Es muy fácil de hacer y ademas si te equivocas, pues no pasa nada, se quita la fila equivocada y se sigue otra vez. La parte de arriba se puede dejar lisa o utilizar el mismo efecto.  El mejor tutorial como hacerlo esta aquí.

Por dentro opte esta vez por bizcocho de nuezes porque quise darle otra oportunidad al archiconocido SMBC a.k.a. Swiss Meringue Butter Cream. Todos hablan maravillas de él, que no es ni muy dulce, no se nota mantequilla etc., pero segun mi experiencia sabía exactamente asi:  Muy dulce y muy de mantequilla.

Hasta que me tope con el blog How to eat a cupcake, donde me enteré que no hace falta poner tanta mantequilla, para que la crema emulsiona. Y como por si a caso para tapar el sabor a mantequilla lo hize de chocolate blanco. Lo unico, se me olvidó de que chocolate blanco ya lleva demasiada azucar, asi que proxima vez reducire el azucar en merengue. Aparte de eso, estaba buenisimo y la combinacion de nuezes que estan un poco amargos hmmmm.... Que voy a decir? La prueba esta aqui.

Hasta pronto.

Bizcocho de nuezes

Ingredientes:
6 huevos
260g de azucar
300g de harina
150g de nuezes molidos
4 cucharas soperas de agua caliente
2 cucharas soperas de aceite de girasol
1/4 de cucharilla de levadura en polvo

Instrucciones:
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos azucar y montamos unos 3 minutos mas. Vamos añadiendo yemas de uno en uno, despues agua y aceite. Entre cada añadido montamos unos minutos. Por ultimo suavemente incorporamos harina mezclada con nuezes y levadura. Horneamos unos 55min a 180ºC.

Receta de Dortomanie


Swiss Meringue Buttercream (SMBC) con chocolate blanco

Ingredientes:
4 claras de huevos grandes
126g de mantequilla
250g de azucar
1 cucharadilla de vainilla
1 pizca de sal
130g de chocolate blanco


Instrucciones:
En el bol resistente al calor ponemos claras, sal y azucar. En una cazuela ponemos agua al fuego, pero que no llega a hervir. Encima colocamos el bol con las claras,pero de tal manera que no toque el bol al agua, porque se nos cocerían claras. Si tenemos termometro, las claras tienen que llegar a unos 72ºC. Las removemos constantemente hasta que se disuelve el azucar. Si lo probamos con dedos, no podemos notar grumos del azucar. Pasamos las claras al bol de robot y empezamos a velocidad media unos 3 minutos, subimos velocidad y seguimos montando otros 7 minutos. Despues dejamos velocidad al minimo, para que se nos enfrie merengue antes de poner mantequilla. Mantequilla a temperatura ambiente pero tampoco demasiado blandita, cortada a trocitos la añadimos poco a poco.  Cuando esta la crema hecha, le añadimos vainilla y chocolate previamente deretido y enfriado. Un video tutorial para SMBC aqui.

Nota: Proxima vez reducire bastante la cantidad de azucar en merengue, junto con chocolate era demasiado dulce.  

Receta de how to eat a cupcake

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San Valentín cookies

Como veis no se me van ganas de hacer dulces. Aqui va mi version de galletas decoradas para el día de San Valentín. Si lo celebráis o no, eso va a gustos, pero supongo que ganas de dulces tiene de vez en cuando todo el mundo.

La receta de la galleta es de lilaloa esta vez. Y las decoré con fondant y utilizando los cortadores de patchwork de corazones.

Feliz San Valentín!
Dása

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Cupcakes San Valentín

 Bueno, no se que me pasa, ultimamente me apetece hacer muchas cosas dulce y eso que dije que pararé despues de Navidades. Así que me aproveché de San Valentín, y de que tenía guardado en el congelador el resto de ganache de chocolate.  Además, tambien tenía que probar receta nueva para cupcakes .... no voy a engañar a nadie con las excusas, me apetecía hacer algo y punto. El ganache que tenía sobraba del pastel de cumpleaños de mi hijo mayor y lo hice bastante cargado de chocolate para que este firme debajo del fondant. Para mi gusto demasiado firme en cupcakes, así que decidí  añadirle mantequilla batida con azucar.
Me ha sorprendido mucho, normalmente prefiero cremas sin mantequilla, pero esta vez me gusto incluso mas que ganache simple (si hay algo simple en mucha chocolate y nata). Otro detalle no menos importante, que con ganache ya hecho, estaba en un momento.

Receta cupcakes de cake journal

Cupcakes de vainilla
Para 12 cupcakes

125 g de mantequilla ambiente
175 g de azucar blanco
2 cdp de vainilla
3 huevos grandes 
225 g de harina de reposteria
1 1/2 cdp de levadura en polvo (Royal)
1/4 cdp de sal
80 ml de nata para montar

Instrucciones:
En un bol mezclamos harina, sal y levadura . En otro bol batimos mantequilla y azucar hasta que blancean. Añadimos huevo y batimos hasta que este bien incorporado. Ahora ya con espatula vamos añadiendo alternando nata con vainilla y harina. Llenamos los moldes de cupcakes a mitad o 3/4 partes, segun altura deseada.


Frosting de ganache y mantequilla

500g de ganache de chocolate (receta aqui)
150-200g de mantequilla
4 cds de azucar glas

Instrucciones: 
Si el ganache esta muy firme, le pasamos unos segundos en el microndas. Lo batimos con varillas hasta que vuelve a estar cremoso. Después le vamos añadiendo, mientras seguimos batiendo, mantequilla previamente batida con azucar.


Hasta pronto.

 

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Corazón de fresas

Este pastel fue para 3 niñas preciosas que cumplían 7 y 6 años. La forma de corazón lo decidieron ellas mismas, la crema de fresas nunca falla con niños y bizcocho de vainilla tampoco. Esta crema la hice varias  veces y sabe a helado de fresa, no miento. Bueno no hay que estrañar, había mas de 1 kilo de fresas dentro.  La cantidad de mantequilla va a gusto asi que yo preferi menos que mas.
La forma de corazón la recorté del bizcocho, con plantilla de carton que me hice. Lo unico, que viendo la plantilla, me parecia que nos va a faltar pastel para tanta gente. No se si le pasa a todo el mundo, pero yo siempre todo lo veo pequeño, y despues sobra muchiiiisimo. Pero siempre es mejor que sobre que falte. Así que tenía que tunear mi bizcocho, lo que corte en un lado, lo pegue en otro. (Como podeis imaginar sobró!)
Cobertura era ganache de chocolate fondant.


Bizcocho y crema de forum.dortomanie y ganache de globalgourmet

Bizcocho

375g de harina de reposteria
360g de azúcar (2x180)
6 huevos
225 ml de agua hirbiendo
150 ml de aceite de girasol
10g de levadura quimica
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal

Precalentar horno a 150ºC.  Separamos yemas y claras. Batimos claras con sal a punto de nieve y cuando ya estan bien montadas le añadimos mitad (180) de azucar y batimos otros 3 minutos. En otro bol montamos yemas con la otra mitad del azucar hasta que blanquean, le vamos añadiendo a velocidad mas baja poco a poco agua, aceite y vainilla. Al final con cuchar ade madera o espatula mezclamos harina con levadura.
Horneamos aprox. 45 minutos.

Crema de fresas y mantequilla (Strawberry buttercream)

500g de fresas
1 natillas de vainilla (puding)
4 cucharas de azucar glas
1-1,5 de mantequilla ambiente (yo pongo solo 1)

Fresas trituramos, mezclamos con natillas y las hacemos al fuego. Dejamos enfriar y añadimos 4 cucharadas de azucar. Vamos batiendo puding de fresas y añadiendo poco a poco mantequilla hasta que la crema sea homogena i lisa.

Ganache de chocolate negro

227g de chocolate fondant negro
250 ml de nata para montar

Troceamos chocolate a trocitos. Nata la ponemos en cazuela y la ponemos a calentar hasta que por los lados salen burbujitas. Apagamos y echamos chocolate. Movemos cazuela hasta que este todo el chocolate sumergido. Esperamos unos minutos y removemos hasta que este todo bien mezclado. No conviene remover mucho, provocariamos burbujas de aire en nuestro glaseado. Dejamos enfriar unos 10 minutos y echamos sobre nuestro pastel enfriado. Empezamos por el centro y volcamos poco a poco.
En caso de que nos parezca muy espeso el ganache lo podemos volver a calentar.

Hasta pronto! Dasa

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