Pastel de Ciruela - Plum Cake - Švestkový koláč

Aparte de ciruelas lleva, como muchos pasteles de mi tierra, requesón. Es casi como segundo pan por aquela zona. Es muy versatil, sirve tanto para cocina dulce como salada. A los bizcochos añade jugosidad.
Pero no confundáis requesón de España con nuestro. Son muy diferentes. Me hago mi requesón casero, o me lo tengo que traer de Chequia, porque intenté mezclas de ricotta , cottage cheese con mascarpone y no fucionó.

Hacer requesón es muy sencillo. La leche tiene que ser entera y no pasterizada. Dejamos la leche a temperatura ambiente en un cazo hasta el día suiguiente a que cuaje. En algunas recetas se ayuda a cuajar con zumo de limon, vinagre, un trozo de corteza de pan etc. Cuando cuaje y se separan trocitos, calentamos leche a 30ºC-40ºC. Colamos la leche cuajada con colador muy fino, donde hemos colocado previamente una tela fina. Tapamos y juntos con colador dejamos requesón en la nevera al menos 8 horas.

 

Pastel de Ciruelas - Plum Cake - Švestkový koláč

Para crumble (streuzel): 200g de harina 100g de azucar esencia de vainilla  100g de mantequilla ambiente Bizcocho: 150g de mantequilla ambiente 150g de azucar esencia de vainilla 4 huevos 100g de harina 50g de maizena 1CP de levadura quimica ralladura de 1/2 limon Relleno: 500g de requesón 50g de azucar sencia de vainilla zumo de 1/2 limón 100ml de leche  1kg de ciruelas  azucar con canela Elaboración: 1. Para crumble mezclamos con dedos todos los ingredientes. 2. Para relleno batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que la mezcla este suave. 3. Para bizcocho batimos con varillas mantequilla, azucar y vainilla hasta que blanquea. De uno en uno añadimos y batimos huevos dentro. Con espatula añadimos y mezclamos bien la mezcla de ingredientes restantes. Vertemos en molde de 30x40cm, ponemos relleno de requesón y ciruelas deshuesadas, espolveremos con azucar de canela y crumble.  Horneamos a 160ºC unos 40 minutos.

Espero que os guste

Leer más...

Mona de Pascua

La casita parece de una bruja, un poco dejada. 

Esta hecha de galleta de miel y especies, pincelada con chocolate negro y blanco y acabados son de Mikado, fingers de chocolate y tejado de cereales pegados con royal icing.

Leer más...

Galletas de Pascua - Easter cookies - Velikonoční sušenky

Sencillas, bonitas, rapidas y buenas. La masa es la receta basica de galletas para decorar. La mía es esta receta.

Unas hice rellenas de chocolate blanco simple o teñido de varios colores. La mitad de arriba tiene centro recortado con motivos de Pascua. Primero pegué las dos partes juntos y despues rellené el resto. Luego decorar al gusto.
Tambien se pueden usar los Candy melts de Wilton que ya vienen de diferentes colores.

Las de sin relleno iban decoradas con fondant recortado con los mismos motivos.

En bolsitas personalizadas presentan bonito regalo.

Leer más...

Pastel 3 chocolates - 3 Chocolate Cake - Dort 3 čokolád (con Thermomix/ o sin)

Hace años que tengo esta receta de Thermomix pendiente por hacer. Una amiga lo hizo y fue un exito. Desde entonces se popularizó mucho en internet aunque es una bomba calorica, solo mirando ingredientes ya me sube el peso. Al menos le quité la cantidad de azúcar a la receta original, porque a mi gusto el chocolate es de por sí ya es demasiado dulce.
Como veis me alejé de la clásica  forma redonda de presentacion. Lo hize en molde rectangular y con el cortador de rombo corté los pastelitos, decorando con nata montada y filigrana de chocolate.

Pastel 3 chocolates - 3 Chocolate Cake - Dort 3 čokolád 

(con Thermomix/ o sin)

Ingredientes: 200g de galletas María 90g de mantequilla 150g de chocolate negro 150g de chocolate con leche  150g de chocolate blanco 750g de nata 750g de leche 50g de azúcar 3 sobres de cuajada Instrucciones: 1. Triturar las galletas 30 segundos en velocidad 6. Si no tenemos thermomix, ponemos galletas en bolsa y las golpeamos con rodillo. Deretir mantequilla y añadir a las galletas. Formar una masa y tapar bien el fondo del molde, apretando bien con manos. 2. Triturar el chocolate negro en thermomix o bien trocear con cuchillo. En thermomix añadir 250g de nata, 250g de leche, 50g de azúcar y 1 sobre de cuajada.  Programar 7 minutos, 90º y velocidad 5. Vertemos la mezcla a la base de galletas, dejando caer  el chorro primero a un cucharon para que no forma un abujero en galletas. Sin thermomix ponemos chocolate troceado, 250g de nata y 100g de leche al cazo. Cuando esta a punto de herbir, le añadimos 1 sobre de cuajada disuelto en 150g de leche.  Dejamos en el fuego un minuto mas y procedemos igual que con thermomix. 3. Repetimos el paso 2. con los otros chocolates, solo que no pondremos nada de azúcar.  Cuando vayamos a utilizar chocolate blanco hay que lavar el baso, para no manchar la capa blanca. *Antes de añadir otra capa de chocolate, hay que rallar con tenedor la capa de chocolate anterior, para que no resbalan sobre sí.

Leer más...

Bizcocho con fresas y albaricoques - Strawberry and Apricot cake - Jahodovo-meruňkový koláč

Un bizcocho clásico que va con todas las frutas del verano. Gracias a ellas esta muy fresco.

Apetece tanto por la mañana para desayunar como para tomar con café después de comer.

No se tarda nada en hacerlo y ademas todos los ingredientes estan normalmente siempre en la despensa.

Bizcocho con fresas y albaricoques - Strawberry and Apricot cake - Jahodovo-meruňkový koláč

Ingredientes: (todos en temperatura ambiente) 100g de mantequilla  120g de azúcar 1 huevo L 120g de nata agria 190g de harina 40g de natillas en polvo dr. oetker (sabor vainilla o nata)  1,5 cucharadilla de levadura en polvo 1 cucharadilla de vainilla 500g de fresas y un par de albaricoques Instrucciones: 1. Preparar molde de 22cm de diametro con papel de hornear por abajo.  2. Harina, natillas y levadura mezclar y tamizar. 3. Batir mantequilla con azúcar hasta que blanquee. Añadimos huevo y ainilla y batimos. 4. Añadimos alternando harina y nata, mezclando ya solo con espatula. 5. Pasar al molde la masa (un poco espesa).  6. Por encima poner fresas partidas a mitad con el corte hacia ariba. En el centro poner mitad de albaricoque.  7. Horneamos a 180ºC 40-45 minutos. Cuando se enfria espolvear con azúcar glass.

Buen provecho

Leer más...

Barritas de banana con glaseado de cafe y ron - Bananas bars with coffee-rum frosting - Banánové řezy s kávovo-rumovou polevou

Mucho sabor a plátano y un toque ligero del café, combinacion perfecta para tomar con café. 

Me he inspirado en esta receta, variándola un poco.

Barritas de banana con glaseado de cafe y ron - Bananas bars with coffee-rum frosting - Banánové řezy s kávovo-rumovou polevou

Ingredientes bizcocho: 115g mantequilla pomada 190g azúcar 1,5 cucharadilla levadura en polvo 0,5 cucharadilla de bicarbonato 1/4 cucharadilla de sal 1 huevo L 1 taza de bananas hechas puré (3 bananas) 120g de nata agria 1 cucharadilla de vainilla 280g de harina  75g de gotas de chocolate Instrucciones: 1. Precalentar horno a 170ºC, engrasar bandeja del horno (30x24 cm). 2. En bol grande batimos mantequilla unos 30 segundos. Añadimos azucar, bicarbonato, levadura y sal. 3. Batimos dentro huevo, bananas, nata agria y vainilla hasta combinar todo bien. 4. Poco a poco batimos junto con harina y por ultimo gotas de chocolate. 5. Pasamos la masa a la bandeja preparada y extendemos bien. 6. Hornear unos 20 minutos, hasta que no se pega al palillo, dejamos enfriar. 7. Extendemos por encima glaseado y cuando endureze cortamos a barritas. Ingredientes glaseado: 25g de mantequilla deretida y  enfriada 300g de azúcar glass 1 cuchara de cafe recien hecho 1 cuchara de ron Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar un glaseado deseado. Si hace falta añadir mas luiquido  o mas azúcar.

Leer más...

Pastel de zanahoria - Carrot Cake - Mrkvový dort

Jugoso, fresco y con mucho sabor, así es este pastel. Además en cada bocado lleva verdura, fruta y frutos secos o sea, un bocado muy sano. Proxima vez que lo haré, porque seguro que lo haré, utilizaré azúcar moreno, subiendo un poco cantidad. Adapté un poco la receta original, y en vez de piña utilizé manzana y le he añadido pipas. Decorado con cacao, porque a mis hijos no les gusta canela. La crema lleva qeuso para unta, mantequilla y nata.

Pastel de zanahoria - Carrot cake - Mrkvový dort

Ingredientes: 1 taza = 250 ml 2/3 de taza de harina 1/2 de taza de azúcar 1 cucharadilla de bicarbonato 3/4 de cucharadilla de levadura en polvo 1/4 de cucharadilla de sal 1 cucharadilla de canela 1/4 de cucharadilla de clavo molido 1/4 de cucharadilla de nuez moscada molida 1/4 de cucharadilla de pimienta de Jamaica 1/3 de taza de aceite de girasol 2 huevos  L  1 taza de nueces picados y pipas de girasol  1/2 taza de manzana rallada 1 taza de zanahoria rallada en gota gorda Instrucciones: Todo debería estar a temperatura ambiente.  En un bol mezclar bien con un tenedor o varilla ingredientes secos.  En otro batir huevos y aceite. Combinar el contenido de los dos.  Añadir zanahoria, nueces y manzana.  El molde de 18 o 20 cm forado con papel de hornear rellenamos con la masa. Hornear 40-45 min a 175ºC o hasta que no se pega al palillo. Enfriar en molde y despues pasar a la rejilla.  Frosting de queso - Cheese cream frosting - Sýrový krém 1/2 tarina de queso philapelphia 1/2 tarina de mantequilla (en pomada) azúcar glas a gusto 1 cucharadilla de extracto de vainilla 4 cucharas soperas de nata para montar (fría) Batir con varillas electricas queso, mantequilla y azúcar hasta conseguir masa suave. Despues ir añadiendo poco a poco nata, hasta conseguir la crema deseada. Cuando añadimos nata no batir demasiado ya. Decorar con nueces y cacao en polvo o canela.

Leer más...